xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
当前位置: 澳门新葡亰 > 家常菜谱 > 正文

美食食谱:金牌煎饺的做法

时间:2019-07-29 23:14来源:家常菜谱
用料 猪肉500g 早餐吃什么呢?学做最受欢迎的12种早餐饼,简单在家搞定~以后都不用到外面吃早餐了~ 香菇300g 4张图片 什锦蔬菜煎饼 “这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小

用料
猪肉500g

图片 1

早餐吃什么呢?学做最受欢迎的12种早餐饼,简单在家搞定~以后都不用到外面吃早餐了~

香菇300g

4张图片

什锦蔬菜煎饼

“这个金牌煎饺是在电视节目上看到的,一直记在小本子里,今天终于有时间来如法炮制一把了,材料我们这边都有卖的,而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺!”

材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;

香菇猪肉煎饺的做法步骤
1.和面取面粉放入面盆中,取烫手水慢慢倒入面粉中,一边倒水,一边用筷子搅拌,使面粉形成较小的面絮,之后用手将面絮揉成团,达到三光。面团上盖上潮湿的屉布,饧面20-30分钟。

食材明细

做法:

2.拌馅猪肉洗净,剁成肉馅香菇洗净,焯烫一下,捞出过凉,之后切成小丁葱姜少量,切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中,再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉,顺时针搅拌均匀,放置10分钟入味。

主料

  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

3.擀皮、包制面板上撒上干面粉,将饧好的面团放在面板上,搓成长条,切成小剂,剂子用手按压成饼,左手拿着面饼旋转,右手拿着擀面杖,边转面饼边擀,成饺子皮。左手拿着饺子皮,取一点饺子馅放在饺子皮的中间,右手提起饺子皮的两边捏在一起,之后从左到右捏成褶,饺子就包好了

  • 面粉250g
  • 熟南瓜泥120g

  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

4.煎饺饺子包好之后可以直接生煎,也可以熟煎。生煎:平底锅内放油,稍热,把饺子码放在锅内,再放入少许水至饺子高度的二分之一,盖上锅盖,小火煎制(大概10-15分钟),使两面金黄色,即可。

辅料

  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

5.熟煎:锅内放水,上屉,码好饺子,烧开水,之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅,放入少许油,把蒸好的饺子放入,煎成两面金黄色即可。

  • 猪肉馅200g
  • 韭菜120g
  • 荸荠90g
  • 鲜香菇60g
  • 泡发黑木耳60g
  • 黑胡椒粉1小勺
  • 姜末1小勺
  • 香油1/2小勺
  • 生抽1大勺
  • 鸡精适量
  • 适量

  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

小贴士
* 蒸饺或是煎饺,需要皮软一些,所以和面的水应该稍稍热一点。* 洗香菇的时候,在水里加一些淀粉,浸泡一段时间,用手搓洗干净。焯烫之后,切成小丁,会比较好熟。* 生煎需要用半油半水煎制,一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理,蒸熟之后,稍稍煎制一下,口味更好。* 有人顾虑煎饺的油多,可以用厨房纸吸下油,再蘸着酱汁食用,味道好而且不油腻。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

家常肉饼

金牌煎饺的做法步骤

材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

  • 图片 21准备好肉馅材料,洗净备用
  • 图片 32将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面
  • 图片 43再加入韭菜末
  • 图片 54最后加入香油,和所有的调料
  • 图片 65拌匀均匀,肉馅就做好了
  • 图片 76再来做饺子皮了,老南瓜去皮切薄块
  • 图片 87放入蒸锅里面蒸上20分钟左右
  • 图片 98蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面
  • 图片 109和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧发15分钟
  • 图片 1110将面团搓成长条
  • 图片 1211均匀的分成小份
  • 图片 1312将每一份擀成圆皮,然后取一个中间放入肉馅
  • 图片 1413包起来,所有的都这样做好
  • 图片 1514包好后,放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间
  • 图片 1615蒸熟后的样子
  • 图片 1716锅里放一点油烧热
  • 图片 1817把蒸熟的饺子放进去中小火煎
  • 图片 1918煎到底部焦黄就可以了

做法:

小窍门1.用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。

(一)面皮:

  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

(二)馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

(三)做肉饼啦:

  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

红薯鸡蛋煎饼

用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个

做法:

  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用

  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊

  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀

  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整

  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。

黄金糯米煎饼

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:

 一.准备工作:

  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

 二.和面:

  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

 三.炒糯米饭:

  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

 四.做面饼啦:

  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.....

洋葱火腿煎饼

材料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

做法:

  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

编辑:家常菜谱 本文来源:美食食谱:金牌煎饺的做法

关键词: