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美食食谱:香菇回锅肉老豆腐的做法

时间:2019-09-15 07:22来源:食材百科
一、杏鲍菇回锅肉 1张图片 1张图片 “老豆腐切成一厘米厚的小方块,香菇泡发后剪成条” “炎炎夏日,最适合吃豆腐了,豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。

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一、杏鲍菇回锅肉

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“老豆腐切成一厘米厚的小方块,香菇泡发后剪成条”

“炎炎夏日,最适合吃豆腐了,豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
下面给大家带来一道香煎豆腐烩回锅肉,希望大家喜欢~”

食材:猪腿肉400克;杏鲍菇200克蒜苗100克;酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥;

  • 老豆腐350克
  • 香菇10朵
  • 回锅肉适量
  • 老豆腐300克
  • 回锅肉适量

2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可;

辅料

辅料

3.猪肉煮后捞出晾凉;

  • 蒜头1瓣
  • 适量
  • 青葱数根

4.切3毫米左右的片;

配料

配料

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段;

  • 1茶匙
  • 黑胡椒粉适量
  • 鸡粉适量
  • 1茶匙
  • 鸡粉少许
  • 生抽少许

6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒;

7.炒到四周焦黄;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

8.下入猪肉片翻炒;

回锅肉老豆腐的做法步骤

香煎豆腐烩回锅肉的做法步骤

9.炒到肉打卷,四周金黄;

  • 图片 41锅里倒适量油,放入蒜沫爆香,然后倒入适量清水
  • 图片 52将香菇倒入,加盐、鸡粉、胡椒粉,调中火焖煮
  • 图片 63锅里烧开后,倒入回锅肉,翻炒一下盖上锅盖,煮至汤汁基本收干即可
  • 图片 71老豆腐切成半厘米厚的三角型形状。
  • 图片 82锅中倒少许油,将豆腐煎成两面金黄后,盛出待用。
  • 图片 93青葱洗净切成段,在锅中爆香。
  • 图片 104倒入先前煎好的豆腐块。
  • 图片 115加盐、鸡粉以及生抽,轻轻翻炒一下。
  • 图片 126然后加入回锅肉以及适量清水,转中火焖煮。
  • 图片 137待水份收干即可。

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油;

小窍门老豆腐也叫做北豆腐,选老豆腐用来焖煮原因是它能很好的吸收汤汁的味道。

11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀;

12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅;

编辑:食材百科 本文来源:美食食谱:香菇回锅肉老豆腐的做法

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