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美食食谱:香辣板栗鸡的做法

时间:2019-07-26 11:46来源:食材百科
板栗 适量 鸡 适量 牛肉炒小藕 调料明细 油 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 生粉 适量 1张图片 做法步骤 1栗子去衣泡水,鸡砍块腌制(放入油盐糖料酒胡椒粉生
  • 板栗 适量
  • 适量

图片 1

牛肉炒小藕

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量

1张图片

图片 2

做法步骤

  • 图片 3 1栗子去衣泡水,鸡砍块腌制(放入油盐糖料酒胡椒粉生粉生抽腌制半小时)葱切段 姜切片 拍蒜瓣
  • 图片 4 2热锅下油下蒜瓣姜丝
  • 图片 5 3放入腌制好的鸡块翻炒;在腌制的过程中不能放入太多生粉,以免糊并粘锅。
  • 图片 6 4再放入板栗一起翻炒,加入盖过食材的水即可
  • 图片 7 5最后放入葱段再焖1-2分钟即可上碟。

“朋友送了一堆栗子,试着做了下板栗鸡,还挺好吃,分享一下。就是板栗一个个剥起来真是麻烦,不知道有啥好法子没有。”

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

小窍门

1、栗子鸡是山东济南传统的汉族名菜,属于鲁菜系。此菜栗子绵软,鸡肉嫩烂,色泽红亮,味道香浓。

食材明细

做法:

主料

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

  • 鸡肉500克
  • 板栗300克

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

辅料

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

  • 1棵
  • 1棵
  • 蒜瓣4个
  • 小米椒4个
  • 干辣椒10个
  • 料酒4勺
  • 生抽3勺
  • 胡椒粉1匙
  • 花椒粉1匙
  • 鸡粉1匙

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

茼蒿炒肉丝

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 8

香辣板栗鸡的做法步骤

食材:茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒、料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

  • 图片 91葱、姜、蒜切小段
  • 图片 102干辣椒和小米椒切丝
  • 图片 113鸡肉切块,加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡粉,拌匀腌制,约半小时
  • 4栗子去皮
  • 图片 125锅中放油,油热后放入鸡肉翻炒片刻后加入辣椒翻炒
  • 图片 136炒到鸡肉变色后放入栗子翻炒到鸡皮微微发黄(煸炒稍长一点,鸡皮里的油会煸出来一些)
  • 图片 147加入刚刚没过鸡肉的清水(把之前腌鸡肉的那些料汁都涮进去),大火烧开,转中火加盖焖半小时
  • 图片 158焖到栗子软糯后大火收汁即可。

做法:

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。

5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

编辑:食材百科 本文来源:美食食谱:香辣板栗鸡的做法

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