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炒花生米很多第一步就错了,这样才能香脆不糊

时间:2019-07-26 11:52来源:食材百科
花生米 适量 【辣炒田螺】▼ 调料明细 花椒 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 盐 适量 家庭炸花生米不用放很多油,大约用一般炒菜的量就可以,凉锅凉油凉花生,一起坐在火上,用手勺
  • 花生米 适量

图片 1

【辣炒田螺】▼

调料明细

  • 花椒 适量
  • 白糖 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 适量

家庭炸花生米不用放很多油,大约用一般炒菜的量就可以,凉锅凉油凉花生,一起坐在火上,用手勺不停地搅拌,不要停,使其受热均匀,当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到你想要的颜色,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。

用料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法步骤

  • 图片 2 1花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。
  • 图片 3 2炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
  • 图片 4 3锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。
  • 图片 5 4倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。

图片 6

做法:

小窍门

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

材料

田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

做法

炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

1、花生米用水泡涨,剥去花生米的红衣,沥干水分。

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出。

加入适量盐和少许砂糖炒匀

3、等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

4、锅里留少许底油,放花椒、干红辣椒段炒香。

加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅

5、倒入花生米翻炒。

小贴士:

6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!

有朋友会说,田螺有寄生虫!所以,田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。

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