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羊蝎子的19种做法,不爱吃羊肉的人,都能来上两

时间:2019-07-26 11:57来源:食材百科
羊蝎子 1000克 羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot),是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补
  • 羊蝎子 1000克

羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot) ,是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。滋补白汤羊蝎子

什锦虾仁

调料明细

  • 1小块
  • 茴香 1茶匙
  • 花椒 1汤匙
  • 香叶 2片
  • 半根
  • 孜然 1茶匙
  • 桂皮 1段
  • 干红辣椒 5个
  • 生抽 2汤匙
  • 2茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 2汤匙

图片 1

图片 2

做法步骤

  • 图片 3 1羊蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净。
  • 图片 4 2姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。
  • 图片 5 3炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。
  • 图片 6 4锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜。

用料

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

小窍门

1、羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

羊蝎子;大枣;枸杞;花椒;冰糖;小茴香;丁香;桂皮;生姜;洋葱;茶水;盐;白胡椒粉;香菜;干红椒;白萝卜

做法

做法

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

凉水锅里放半杯茶水,加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥,捞出洗去血沫待用

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

锅里加满热水,放入焯水后的羊蝎子,两颗冰糖,少许花椒,桂皮,丁香,小茴香,洋葱块,姜片,干红椒,大枣,枸杞一起炖

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

先敞开盖子大火炖40分钟,盖锅盖小火炖半小时,加盐继续煮半小时后,关火焖半小时(高压锅炖需要1小时)

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

白萝卜切薄片,垫入锅底,倒入羊蝎子汤,撒少许白胡椒粉,香菜碎,就可以开吃了,汤鲜肉嫩,美味!(当火锅底汤,做羊肉片汤都不错哦)红烧羊蝎子

红烧土豆排骨

图片 7

图片 8

用料

食材:排骨、土豆2个、宽粉条6条、葱姜蒜适量、八角3个、花椒10粒、辣椒3个、桂皮2块、橘皮3块、白糖30克、植物油30克、料酒20克、香菜、盐3茶匙

羊蝎子500克;八角2个;香叶2-3片;花椒10粒;小米椒4个;葱姜蒜少许;盐1小勺;白糖1小勺;生抽2小勺;老抽1小勺;豆瓣酱1大勺

做法

做法

1.准备食材,排骨焯水备用;炒锅热油倒入白糖炒红糖色。

葱、姜、蒜等配料洗净,切好备用;羊蝎子焯水,撇去浮沫后洗净备用。

2.倒入排骨进行翻炒,并倒入少量老抽抄匀;放进所有配料炒香。

锅里倒油、油八分热,放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3.倒入温水,以没过排骨为宜,调入料酒和食盐大火焖20分钟转至小火焖70分钟。

加入郫县豆瓣酱。

4.将土豆切块,与宽粉一起放进锅中。

放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦。

5.继续焖30分钟,待汤汁收干即可出锅。撒上香菜即可

倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。

手撕杏鲍菇

加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。

图片 9

出锅前依个人口味轻重加盐调味,转大火收汁。

材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

羊蝎子软烂,香味四溢后即可关火出锅。羊蝎子炖白萝卜

做 法:

图片 10

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

用料

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

羊蝎子一斤半;白萝卜一颗;八角两个;葱适量;姜三四片;盐适量;蒜三五粒;香菜适量

海鲜版麻辣香锅

做法

图片 11

羊蝎子提前泡水半天,中间换水,锅里放水后放进羊蝎子煮沸,用筷子一块块夹出来,要在煮着的时候夹出来浮沫才能除干净。

食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

砂锅里另放没过羊蝎子一些的水,放进绰好的羊蝎子,放八角和姜片大火煮开,小火炖一个小时。

做法:

把白萝卜洗净去皮后切块,放入炖了一个小时的羊蝎子里,放蒜瓣和葱放盐,大火煮开后小火炖20分钟。即可出锅,出锅后依个人喜好放入香菜即可。羊蝎子火锅

1 、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

图片 12

2、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。 准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

用料

3、烧开一锅水,水中放一小勺盐, 分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

1.羊蝎子、花椒、八角依人数自定;2.棒骨高汤炖羊蝎子及火锅汤底用;3.洋葱半颗;香菜两株;;4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉、红糖;5.桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒;6.郫县豆瓣、火锅料、干辣椒、花椒

4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出 红油。

做法

5、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最 后放入焯熟的各种蔬菜。

这是香料配方及用量,看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称

6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻。撒些孜然和香菜即可出锅。

先给大家看看香料包的内容

香菇豆豉酱爆鸡丁

羊蝎子洗净之后,加花椒、八角泡水两小时,最好能1小时换水一次。

图片 13

没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时,这样汤多

材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

将泡水的羊蝎子再次冲洗,倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫,捞出羊蝎子冲干净备用

做法:

锅中倒油,待油热之后下洋葱和香菜取其香味,翻炒至焦黄捞出

1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

炒成这样捞出

2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。

将羊蝎子倒入锅中煸炒,期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉,翻炒均匀,炒出香味之后下红糖,转小火翻炒上色后关火

3.深呼吸,把黄瓜切成小丁。

将羊蝎子倒入电压力锅,放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

将压力锅调至排骨档,焖煮。

5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

将焖好的羊蝎子倒入砂锅中,再加高汤,调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味(不煮火锅的话,这里完成后其实就已经可以吃了)

6.滑入鸡丁,翻炒均匀。

炒锅放油烧热,下郫县豆瓣,一小块火锅料,花椒、干辣椒,炒香

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

倒入高汤,烧开

8.烹入料酒。

将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里,捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣,然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里

9.依据个人口味调入适量的糖。

将火锅汤烧开,即可上桌羊蝎子火锅

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

图片 14

酒酿红烧猪肘

用料

图片 15

羊蝎子1000克;姜1小块;大葱半根;小茴香1茶匙;孜然1茶匙;花椒1汤匙;桂皮1段;香叶2片;干红辣椒5个;白胡椒粉适量;生抽2汤匙;老抽2汤匙;盐2茶匙;料酒2汤匙

食材:蹄髈百叶结豆腐泡米酒姜干辣椒八角盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖

做法

做法

蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净

1、蹄髈焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火

炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅

3、加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,撒点五香粉再炒匀。

锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜红白汤羊蝎子鸳鸯火锅

4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

图片 16

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

用料

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

羊蝎子1500克;红汤锅底;大葱约8cm3段;生姜4大片;大蒜半头;桂皮1片;八角1颗;草果1个;花椒1小把;干辣椒6个;辣豆瓣酱5汤匙;盐适量;白汤锅底;大葱约8cm3段;生姜4大片;大蒜半头;洋葱拳头大1个;白胡椒粉半汤匙;鱼露5汤匙;芝麻油1汤匙;草果2个;枸杞1小把;红枣5-6个;盐适量;火锅食材;羊肉卷;千张;菌菇;鲜虾;牛肉丸;鱼丸;上海青

麻辣蒜香茄子

做法

图片 17

将羊蝎子用清水洗净后,浸入冷水中约1小时尽量去除血水。

做法

首先制作。锅内加适量油,烧热后加入葱姜蒜、桂皮、八角、草果、花椒、干辣椒炒香,再加入辣豆瓣酱炒香。

1.锅里放油因为是要炸茄子所以多放点油

倒入水分沥干的羊蝎子,炒至表面断生后,加入开水至没过肉类表面继续加热。

2.茄子打花刀放入锅中

水开后,连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中,小火炖2小时或高压半小时左右,出锅时视咸淡情况适量加盐。

3.两面炸一定炸的透一点,好吃,勤翻着点,炸好放一边

接着制作。锅中倒水,将羊蝎子冷水入锅后开大火加热,约5分钟之后关火,捞起沥干。这个焯水的步骤是为了令待会儿的白汤汤底更容易起奶白色。

4.蒜切末,葱切小段,辣椒切丁

锅内加适量油,烧热后加入葱姜蒜、切块的洋葱炒香。

5.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱

倒入水分沥干的羊蝎子,炒至表面断生后,再加入白胡椒粉、鱼露和芝麻油调味。最后加入开水至没过肉类表面,继续加热。

6.炒出红油放入冰糖

加入草果、枸杞、红枣,转大火令汤水持续沸腾,直到变成奶白色。

7.把食材放入,炒酱最考验锅力,看我铲子沾了这么多酱,可是锅一点都没沾,开心

水开后,连汤带肉移到铸铁锅或电压力锅中,小火炖2小时或高压半小时左右,出锅时视咸淡情况适量加盐。

8.放入红糖、鸡精、料酒

将炖好的和分别倒入鸳鸯锅的两侧,将各式火锅食材清洗或切配,装入盘碟中,开始愉快地涮火锅吧~酱羊蝎子

9.倒入温水

图片 18

10.炒透放入水淀粉勾芡

用料

11.摆盘,把料浇上就可以啦

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