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美食食谱:泡椒炒牛肉的做法

时间:2019-07-26 11:58来源:食材百科
牛肉 半斤 泡椒 个人口味 蛋清 一份 调料明细 蒜 三颗 盐 适量 生抽 少许 糖 少许 姜 两片 豆粉 少许 胡椒粉 适量 麻油 少许 香辣鱼丁炒芸豆 1张图片 做法步骤 1把辅料中除姜和蒜外,全
  • 牛肉 半斤
  • 泡椒 个人口味
  • 蛋清 一份

图片 1

图片 2

调料明细

  • 三颗
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 两片
  • 豆粉 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 麻油 少许

香辣鱼丁炒芸豆

1张图片

做法步骤

  • 图片 3 1把辅料中除姜和蒜外,全拿来腌肉约十五分钟
  • 图片 4 2泡椒是自己泡的,又酸又脆
  • 图片 5 3起油锅爆香姜和蒜
  • 图片 6 4下牛肉轻翻炒至表面金黄
  • 图片 7 5肉八分熟盛起,泡椒下锅炒起。
  • 图片 8 6泡椒炒出味加肉一起翻炒三分钟左右
  • 图片 9 7盛起

材料:龙利鱼柳1条、芸豆80g、木耳适量、泡椒适量、泡子姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生粉少许、鸡精少许料酒少许、蛋清少许、植物油少许、郫县豆瓣酱适量

食材明细

小窍门

1、用蛋清腌一下牛肉,很嫩

做法

主料

1、准备好所需的食材。

  • 牛肉适量

2、提前将木耳泡软,撕成小朵,放入锅中煮透,捞起沥水备用。

辅料

3、将泡椒、葱切小丁,泡子姜和蒜切末。

  • 泡椒适量
  • 蒜片适量
  • 姜段适量

4、将龙利鱼柳洗净后,用厨房纸巾吸干水分,切成丁,加盐、葱花、泡子姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀,最后加入一小勺植物油拌匀,腌制片刻。

配料

鱼丁加入植物油的目的是锁住鱼肉中的水分,使其口感更加嫩滑。

  • 泡椒水适量
  • 胡椒粉适量
  • 蛋清适量
  • 蚝油适量
  • 小苏打适量
  • 淀粉适量
  • 料酒适量

5、将芸豆洗净后,切成跟鱼丁大小一致的块。在锅中放入适量的水,加适量的盐和少许植物油,将芸豆煮熟,捞起后备用。

6、油锅烧热后,转小火放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花焙出红油和香味。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

7、放入鱼丁翻炒,

泡椒炒牛肉的做法步骤

8、待鱼丁变色后,加入煮熟的木耳和芸豆,放适量盐翻炒入味。

  • 图片 101我用的是牛胸肉 泡椒是市场买的散装的
  • 图片 112牛肉洗净后 横纹切丝
  • 图片 123这一步是最关键的 牛肉腌制好 才会嫩! 切好的牛肉丝里面放入 蛋清 胡椒粉 蚝油 小苏打 淀粉 料酒 泡椒汁(放入泡椒汁 炒出来就会更入味)抓匀后腌制15分钟
  • 图片 134蒜切片 姜切段 泡椒切粒 怕辣的同学可以不切 或者切大一点 就不会那么辣了
  • 图片 145锅烧热后 先放入姜段煸香
  • 图片 156然后放进泡椒翻炒一下
  • 图片 167马上放入牛肉丝 用筷子滑散
  • 图片 178牛肉断生的时候放入蒜片 翻炒几下就可以出锅了

编辑:食材百科 本文来源:美食食谱:泡椒炒牛肉的做法

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