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周军文|国家名厨 中国烹饪大师

时间:2019-11-03 16:53来源:特色小吃
** ** ** 周军文 ,男,苗族,一九六七年四月降生,巴黎人。大专文凭,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,烹饪格局大师,国家名厨编委会荣誉编委,现任日

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周军文,男,苗族,一九六七年四月降生,巴黎人。大专文凭,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,烹饪格局大师,国家名厨编委会荣誉编委,现任日本东京奉善斋餐饮处理有限集团行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、东北菜巨匠黄子云南大学师,长于东北菜、官府菜的烹调手艺,不仅仅继续了缜密操作、各具本味的卓绝古板,并且不断改革修改,心照不宣,制作的象征菜的品性有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等档期的顺序。
专门的学问生涯
1985—1985年毕业于法国首都外交事务服务工高校。
一九八二—一九八六年供职于北京宾馆中餐厨房。
1987—二〇一三年任职于东京贵宾楼酒馆潮州菜厨房领班、经理、厨少将。
二零零六年二月—二月充任奥林匹克运动会主音讯主旨媒体村厨准将。
二〇一〇—二〇一三年供职国窖1573集会场馆行政总厨。
2011年3月—二〇一一年7月供职临空皇冠假期商旅中厨房行政总厨。
二〇一二年一月任职日本东京施泰根博阁万世名流商旅中餐行政总厨。
现任法国首都奉善斋餐饮处理有限公司行政总厨。
雅观成就**
一九八八年参与Hong Kong首都旅游公司进行的飞龙杯烹饪大赛创作的长富牛头拿到银牌。
1994年到位全国烹饪大赛创作的鲍鱼金芙蓉燕菜球得到金牌。
二〇〇一年插手香江首都旅游集团开设的烹调大赛获得团体赛银奖,创作的软烧绿头鸭获得个人创新意识奖。
二〇一〇年在座中夏族民共和国酒馆烹饪大赛荣获中夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
二零零三年荣膺中中国奥林匹克足球队斯卡澳洲亚太地区美味的食物大赛Oscar好吃的食品盛典金奖。
二零零七年被付与烹饪格局大师荣誉称号。
二零零六年奥林匹克运动会得到第29届奥运委员会揭橥的精品进献奖。并获主音讯中央地方运营团队发布的一级职业表现金奖及奥组织委员会委员德意志联邦共和国大厨马丁个人颁发的金牌。
二〇一二年7月荣膺国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表文章被选入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第三卷生机勃勃书中。

谢志辉**,男,门巴族,湖南阳春市人,国家高档烹调师,国家高端血红蛋白师,国家名厨,粤港澳名厨,中华五星行政总厨,国际蓝带烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任重先生庆彩云阁会馆行政总厨、出品老板、行政主任。

吴亦军**,男,彝族,1967年二月生,东京人,大专文凭,国家美式烹调高等技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中国名厨委会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任香岛大华锦绣假期商旅行政总厨。

意味着菜的色调
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菜色名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文文章
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流旅舍
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜雅淡 滋补佳品
做法:海参飞水进入奶汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅就能够。

善用淮扬菜、楚菜、东北菜的立异研究开发,相得益彰,大胆改善,代表菜色有至尊虫草海马武功汤、财源广进(鲍卡塔 尔(英语:State of Qatar)、深深湖蓝钻美式鱼脍拼盘、鲜松茸爆鲸鱼唇等。

澳门新葡亰平台游戏,擅长京帮菜、广帮菜、东方之珠淮扬菜及蟹宴、素斋宴的立异研究开发,代表菜的色调有超级鲍鱼、蟹粉水豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
四十八年的厨艺生涯中,前后相继在多家四、五星级旅舍及酒店担当中餐厨中将及行政总厨职责。并前后相继跟随多名中夏族民共和国有名烹饪大师学习厨艺,在厨艺上改进,心照不宣,大胆改过。在治本上积攒了多年来致力酒馆公司的经营管理专门的学问,具备较高的共青团和少先队总管力量、成品创造技艺、音信沟通工夫和培育力量。

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菜色名称:皇家佛跳墙     周军文文章
单位名称:香港(Hong Kong卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎施泰根博阁万世名流客栈

主要调味剂:海虎翅,南非共和国(The Republic of South Africa卡塔 尔(英语:State of Qatar)干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
口味:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各个原料用顶汤煨制,用花雕酒收汁,出锅就可以。

职业生涯
2001年11月—二零零四年七月任职蒙特利尔市天一阁后厨。
二零零零年6月—二零零四年二月供职德国首都市坪地汇都酒馆中厨部主持。
贰零零肆年二月—二零零五年10月供职深圳市新新北饭馆(四星级卡塔尔中厨部董事长。
二〇〇六年七月—2007年11月任职凉州山海食府行政总厨。
二零零七年四月—2008年7月供职柏林市碧海恒诚旅馆(四星级卡塔尔国行政总厨。
二零一零年一月—二零一三年一月供职艾哈迈达巴德天地德苑大旅舍行政总厨。
二零一三年五月—到现在任职浦那彩云阁会馆行政总厨、出品主任、行政主管。

职业生涯
一九八六—一九八七年在香港(Hong Kong卡塔 尔(英语:State of Qatar)新亚大旅馆事厨。
一九八九—一九九三年任职法国巴黎银河饭馆晚上的集会厨房CEO。
一九九二—1996年供职张家港明珠大酒店中餐厨少将。
1999—二零零三年任职北京华亭酒馆中餐厨上校。
二〇〇三—二〇〇七年供职香江华港CRIDER酒店行政总厨。
二〇〇七—二〇〇八年供职上海花园五号餐饮管理有限集团膳食高管兼行政总厨。
2008—2009年任职西安旺福园餐饮管理有限集团总主任兼出品首席推行官。
二零一零年—于今任职法国巴黎大华锦绣假日饭店行政总厨。

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菜色名称:水果海鲜盅     周军文小说
单位名称:巴黎施泰根博阁万世名流饭店

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
脾胃:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述种种原料切粒,飞水拉油,干煎出锅就能够。

荣耀成就
2006年荣膺全国烹饪大赛金奖。
2006年被付与粤港澳名厨称号。
2008年荣获中华夏族民共和国厨艺金奖。
二〇〇两年荣获中中原人民共和国五星行政总厨称号。
二零一三年被授予国际蓝带烹饪方法大师称号。
二〇一一年考取国家尖端胡萝卜素师执业证书。
2011年5月在江山著名大厨征集评选中被授予2012“国家著名厨师”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。

荣誉成就
一九九六年接收东瀛游览杂志专访—《华亭蟹宴》。
1996年承当中华夏儿女民共和国教育电台专访—《法国巴黎京菜》。
二零零零年在座APEC首脑高峰会议的待遇职责,并赢得个人和团队奖赏。
二〇〇六年在场新加坡国际餐饮交易会烹饪大赛,获得个人特金奖。
2013年承受《中黄炎子孙民共和国民代表大会厨》杂志专访。
贰零壹壹年5月在江山名厨征集评选中被赋予二零一二“国家名厨”称号,并被选入中华夏儿女民共和国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎。

编辑:特色小吃 本文来源:周军文|国家名厨 中国烹饪大师

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